食品衛生検査情報（検査結果）
平成29年度 学校給食物資回収・事前検査、放射性物質・産地判別検査結果
よこはま学校食育財団では物資を選定する際に、安全・安心を確保するためアレルギー物質、ヒスタミン、残留農薬及び遺伝子組換え等の検査結果について提出を求めています。 また、当財団において、児童・生徒の健康を守る観点から、学校に納入された物資の回収検査及び学校納入前の事前検査、さらに、放射性物質や産地判別等の検査を実施しました。
●微生物検査
食肉・食鳥類、食肉加工品類、魚肉練り製品類、冷凍食品類、豆腐類、その他食品について、一般生菌数、大腸菌群、E.coli、腸管出血性大腸菌O157、O26、O111等、サルモネラ属菌、黄色ブドウ球菌、カンピロバクター等の検査 を169検体（458項目）実施しました。 14検体（8.3％）から大腸菌群やE.coli等が検出されました。これらは、結果が判明次第、製造業者等に施設、機械、器具の衛生管理や食材の衛生的な取り扱いについて改善指導を行いました。
●成分規格検査（牛乳、チーズ、発酵乳）
牛乳、チーズ、発酵乳（プルーン）12検体の検査を実施しました。 すべて成分規格基準に適合していました。
●食品添加物・理化学検査
食肉加工品類、魚肉練り製品類、冷凍食品類、その他食品について、着色料、保存料、甘味料、発色剤、漂白剤、鉛・スズ、水分、粗脂肪等の検査を85検体（109項目）実施しました。 すべて規格基準に適合していました。
●残留農薬検査
青果類について、54検体（4,806項目）検査を実施しました。 すべて残留基準に適合していました。
●遺伝子組換え食品検査(PCR法)
大豆、トウモロコシ加工品５検体の検査を実施しました。 すべて「遺伝子組換えでない」という表示に適合しました。
●食物アレルギー物質
魚肉練り製品類、冷凍食品類、めん類について、卵・乳・そばの食物アレルギー物質検査を48検体実施しました。 回収検査で極微量の卵タンパク質が１検体から検出されました。製造者等に製造工程でのコンタミネーション防止について改善指導を行いました。
●ヒスタミン検査
あじ、さば、いわし等の青身魚13検体の検査を実施しました。 すべて不検出でした。
●栄養成分分析
パン、ごはん、豆乳等７検体の検査を実施しました。 すべて分析値は許容差の範囲内でした。
●放射性物質検査
主食（米等）、牛乳、冷凍食品類、一般食品類について、セシウム134・137の放射性物質検査を465検体実施しました。 すべて不検出でした。
●産地判別検査
豚肉10検体、鶏肉10検体、牛肉10検体の検査を実施しました。 すべて国内産であることが証明されました。
(更新日）平成30年6月8日