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特定原材料(8品目)

 食物アレルギー症状を引き起こすことが明らかになったもののうち、特に症例数や重篤度から表示する必要性が高いものを「特定原材料」と定め、法令で表示が義務付けられています。

現在、次の8品目が対象となっています。

えび くるまえび類、しばえび類、さくらえび類、てながえび類、小えび類、その他のえび類、いせえび類、うちわえび類、ざりがに類(ロブスター等)
【対象外】しゃこ類、あみ類、おきあみ類
かに いばらがに類、くもがに類、わたりがに類、くりがに類、その他のかに類
くるみ くるみ
小麦 小麦(グルテン含有量によらない)
【対象外】大麦、ライ麦
そば そば
麺だけでなく、そばボーロ等のそば粉を使用した食品全てが対象。
卵 一般的に食用に使用される鳥卵(鶏、あひる、うずら等)
卵黄と卵白が分離しているもの、液卵、粉末卵、凍結卵も対象。
【対象外】魚、は虫類、昆虫等、その他の生き物の卵
乳 牛の乳
【対象外】牛以外の乳(水牛、山羊、めん羊等)
落花生 落花生(ピーナッツ、なんきんまめとも呼ばれる)、ピーナッツオイル、ピーナッツバター
採油用の小粒種(脂肪が多い)、食用の大粒種(たんぱく質)ともに対象。
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