献立・産地・アレルギー情報

特定原材料（８品目）

　食物アレルギー症状を引き起こすことが明らかになったもののうち、特に症例数や重篤度から表示する必要性が高いものを「特定原材料」と定め、法令で表示が義務付けられています。

現在、次の８品目が対象となっています。

えび	くるまえび類、しばえび類、さくらえび類、てながえび類、小えび類、その他のえび類、いせえび類、うちわえび類、ざりがに類（ロブスター等）【対象外】しゃこ類、あみ類、おきあみ類
かに	いばらがに類、くもがに類、わたりがに類、くりがに類、その他のかに類
くるみ	くるみ
小麦	小麦（グルテン含有量によらない）【対象外】大麦、ライ麦
そば	そば麺だけでなく、そばボーロ等のそば粉を使用した食品全てが対象。
卵	一般的に食用に使用される鳥卵（鶏、あひる、うずら等）卵黄と卵白が分離しているもの、液卵、粉末卵、凍結卵も対象。【対象外】魚、は虫類、昆虫等、その他の生き物の卵
乳	牛の乳【対象外】牛以外の乳（水牛、山羊、めん羊等）
落花生	落花生（ピーナッツ、なんきんまめとも呼ばれる）、ピーナッツオイル、ピーナッツバター採油用の小粒種（脂肪が多い）、食用の大粒種（たんぱく質）ともに対象。