食育ひろば
学校向けの活動～食材塾
食材塾とは
(公財)よこはま学校食育財団が実施する食材塾は、実際に食材を扱う講師を招き、教諭・栄養教諭・学校栄養職員・給食調理員に対して様々な食材の知識を説明していただくことにより、学校給食の物資検収や調理業務、献立作成及び食育等に役立てていくことを目的としています。- ↓これまでの食材塾の様子はバックナンバーで紹介しています↓
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第20回食材塾
～青果物について知ろう！～
第20回食材塾は、新型コロナウィルス感染拡大防止の観点から紙上研修としました。
調理従事者や学校関係者から青果についての質問を募集し、日頃疑問に思っていることに答える形式で紙面にまとめ、2022年3月1日に給食実施校の皆様へ公開しました。
実際に給食に青果を納入している、横浜市学校給食青果組合会長の石井様をはじめ、川原様、大畠様に講師をお願いしました。質問の回答だけでなく、2022年1月から2月の青果類の状況など最新の情報も交えお話を伺うことが出来ました。
紙上研修を終えた方からは、検収時に交換した方がよいものか自然由来で生じるものかの目安がわかり勉強になった、紙上研修のため印刷して給食室で回覧し共通理解が出来た、等の感想をいただきました。
