食育推進事業

お弁当のおかず　～給食の献立から～

ひじきサラダ

【作り方】

１.ひじきをもどし、ゆでて水を切り、しょうゆで下味をつける。

２.キャベツ・にんじんは千切りにし、加熱処理をする。（湯の温度85℃以上30秒加熱）

３.ホールコーンはザルにあけ、ごまは切りごまにする。

４.サラダ油・酢・しょうゆ・砂糖・塩・こしょう・からしでドレッシングソースを作る。

５.野菜・ひじきの水をきり、コーン・ごまを入れ、ドレッシングソースであえる。

【一口メモ】

・ひじきサラダは児童に人気がある献立です。ひじきが少量でもカルシウム・鉄分・食物繊維など不足しがちな栄養素を摂取することができます。

・給食では、キャベツ・にんじんは加熱処理（湯の温度85℃以上になったところから30秒以上加熱）をしますが、加熱処理をせず、切った後に分量外の塩を少々ふりしばらく置いた後に水分を切って使ってもいいです。（その場合はドレッシングの塩の量を加減する。）

・お弁当にはドレッシングを別にして、食べる時にあえるとよりおいしく食べられます。