季節の給食メニュー
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ラタトゥイユ
【 エネルギー121kcl たんぱく質2.7g 】
＊家庭の鍋で作る場合は、水を50ccから100ccほど加えて野菜を煮込んでください。火力により違うので、水分量は増減してください。
＊今回の4人分はラタトゥイユだけで食べる量に換算して給食の量より多くしています。
（5月の学校給食の献立より）
作り方
- １．トマト缶（カット）は汁ごと容器にあける。
【生のトマトを使う場合は、トマトの皮をむいてから角切りにします。
トマトの皮は湯むきするか、冷凍したものを少し解凍すると皮がむけます。】Point! - ２．ズッキーニ・なすはいちょう切りにし、なすは水につける。
- ３．鍋にオリーブ油を入れ、弱火でにんにくを炒める。
- ４．香りがでたらベーコンを炒め、たまねぎを入れよく炒める。
- ５．たまねぎをよく炒めたら、ズッキーニ・なす・ピーマンを加えさらに炒める。トマトを加えて調味し、水を加えて柔らかくなるまでよく煮込む。
- （＊焦げないように、火加減に注意しながら汁がなくなるまでよく煮詰める。）
【１食分の献立（中学年）】
ズッキーニ
原産地は北アメリカ南部 日本に普及し始めたのは、1980年後から。
皮にツヤがあり太さが均一で大きすぎないものが良い。
カリウム・βカロテン・ビタミンC・葉酸・カリウム等を適度に含む
ズッキーニはビタミンEを豊富に含んでいるので、リノール酸などの植物油と一緒のサラダなどにするとよいです。
トマト
メキシコのアステカ文明の頃に、「トマトル」（膨らむ果実）と名付けて栽培していたため。
原産地は南アメリカ西海岸のペルーやエクアドルなど。
最も古いトマトは、12～16世紀の初頭、南米西部の大山脈アンデスに暮
らしていたインカ人によって栽培収穫されていた。その後コロンブスの
新大陸発見後にヨーロッパ各地に広がった。
夏場の路地ものは味が良く値段も手頃。
・ヘタがピンとしていて切り口がみずみずしいもの。
・全体に丸みがあり、色むらがないもの。
・ずっしり重いもの。
カロテン・ビタミンCなどが多く含まれる。
他にリコピン・クエン酸・ペクチンも含む。