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さつまいもと栗のあま煮
- 【材料：４人分】
- ・さつまいも：中１本（２００ｇ位）
- ・むき甘栗（レトルト）：５０ｇ
- ・砂糖：大さじ２
- ・みりん：小さじ１
- ・食塩：少々
- ・水：１２０cc 位
- 【 エネルギー103kcl たんぱく質1.0g】
旬のさつまいもと栗を使った献立です。秋の味覚を味わいましょう。
おやつにもむいています。
作り方
- １．さつまいもはたわしを使って洗い、汚いところの皮をむく。（さつまいもの皮は、見た目の色合いからあった方がよいと思いますが、気になる方はむいてください。）
- ２．さつまいもは、１㎝のいちょう切りにして水にさらす。
- ３．さつまいもはひたひたの水を加えて、固めに茹でる。
- ４．調味料・水を煮立て、さつまいもを入れて弱火で煮る。
- ５．少し煮たら、栗を加えて煮含める。
- Point!
- 水分が少なくなるとこげやすいので注意する。
【１食分の献立】
さつまいも
さつまいも
- 【さつまいもの歴史】
原産地は、メキシコ・中央アメリカです。コロンブスがスペインの女王に持ち帰り、さつまいもはヨーロッパからインド・フィリピン・中国へ広まりました。日本には中国から伝わり、江戸時代に青木昆陽によって全国によって広がりました。
- 【さつまいもの選び方】
皮がなめらかでつやがあり、さわってみて柔らかくない物、皮の部分が黒く変色していないものを選びます。細いものより太い物の方が味がよいです。 - 【さつまいもの栄養】
ビタミンCとカルシウム・食物繊維が多く含まれているのが特徴です。黄色でほくほくした味わいの金時には、カロテン（体内でビタミンAに変わる）も豊富です。
栗
栗
古くより栽培されている秋の味覚の代表。他の種子類と同様にたんぱく質や脂肪のバランスがとれた食品です。
- 【栗の歴史】
栗の歴史はとても古く、縄文時代の遺跡である「三内丸山遺跡（青森県、5000年前）」からも数多く栗が出土しています。平安時代の初期には京都の丹波地域で栽培されはじめ、徐々に地域が拡大していきました。
- 【栗の選び方】
果皮に張りと光沢があってずっしりと重みがあるもの、傷がついていたり穴があいているものは避けましょう。
- 【栗の栄養】
全体的にバランスよく栄養成分を含んでいます。なかでもビタミンB1・ビタミンC・カリウム・亜鉛・食物繊維が豊富に含まれています。
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