スズキ目アジ科ブリ属

イナダ、オオイソ、オオイナ、オオブリ、サンカ、サンネンゴ、エソ、ハマチ、メジロ、ヤゾウ、ワカシ、ワカナゴ、ワラサなど

大きさによって呼び名が変わる出世魚の代表。各地での呼び名が異なる。

東京では15cm前後を「わかし」、40cm前後を「いなだ」、60cm前後を「わらさ」、
1m前後より「ぶり」と呼ぶ。関西では「いなだ」「わらさ」の大きさを「はまち」と呼び、その他日本海側では「わかし」を「ふくらはぎ」等とも呼ぶ。

ぶりは大きな魚なので、店頭では切り身がほとんど。血合いがきれいで脂が木目細かく乗ったピンクがかった白色のものが良品。身割れがないかどうかもチェックポイント。